2021-01-13．經濟日報．經營管理．朱永光
最近較少看到他在店裡，原來在永康商圈開了全台第一家「旋轉燒肉吧」，他非常開心的是開店的第一天就生意爆滿，排隊人龍繞過幾個街口。縱使已經開業一陣子，每日一開店還是有數十人等待入內用餐。
在跟康康閒聊時，想到一般新創的創業歷程大概有三個階段：先有創新的想法，接下來就是花了很多的時間及資源作產品、市場的磨合，就好像是做好了一雙鞋，再去外頭找適合的腳，很多新創都過不了這關，就把投資的錢燒光了。
即使好不容易找到市場，第三個階段是找到合適的營收模式，並架構足夠的生態鏈價值及壁壘障礙，免得競爭者抄襲。這個階段有如行走在沙漠中，堅持不易、失敗者眾。
若幸運地挺過新創三階段，下一步則是成長、拓展的部署規劃，尤其是人才團隊的養成及組建刻不容緩，待所有條件一一到位才能獲得投資者或資本市場繼續加碼投資。這時，新創企業可能才開始進入盈利階段。
康康經營烤肉店多年，了解傳統客人呼朋引伴大口吃肉的熱鬧有趣，也觀察到大多數客人有自由自在、想吃就吃的隨性渴求，因此有了類似旋轉壽司的經營想法，一個人可以坐下就吃，吃多少自己決定。
當然要提供這種服務，在硬體技術上，康康先到日本考察，再回到台灣找機電廠商合作，建構出能確保肉品鮮度及賣相的旋轉冰箱；在軟體的後勤支援管理系統也都作了妥善配套，才讓此創新服務順利推出。
目前許多投入新經濟企業的創業團隊有著科技背景，卻對所要投入的產業及市場並沒有真正的深入了解，新創過程往往是摸著石頭過河，險象環生；康康在熟悉的產業環境中看到市場的剛性需求，開創新事業時己避開一般新創需經歷教育市場、培養客戶的陣痛期。
此外，為了不讓旋轉烤肉吧的創新商業模式落入「潮生意」的紅海市場，康康準備先開幾家小型店，一來控管風險，避免一下子投入太多資金，二來將資源用在訓練人才、養成幹部上，以利將來開枝散葉時能順利運作，拓展事業版圖。
從旋轉燒肉吧看到三個新創方程式：首先，要有創新的產品或服務，而此創新來自深切掌握產業脈動、市場需求，並推出適時、適地、適切的商品及服務。
其次，要堅實、不斷地厚植產品/服務的價值，增加被使用價值的含金量，也築起競爭者的進入障礙壁壘。
第三，要有計畫地超前開啓培訓、組織公司人才及幹部，對公司內部及外部投資人展示事業藍圖，有利於內部管理及外部資金投入，真正為公司未來的拓展及成長做到超前部署。
做好一雙鞋然後去找合適的腳是一條漫長的路；有沒有可能先找到買鞋的那雙腳，再好好打造適合的鞋？燒烤店老闆的創新創業給了我們很好的思考空間。
